第533章 吃饱一觉睡到天亮 (第1/2页)
赵暖跟柳黄聊完走进厨房的时候，灶台上一溜儿摆着切好的鱼片、配菜。
沈明清坐在灶前，旁边的大锅里已经隐约飘出饭香。
“哎呀，辛苦咯。”
“不辛苦，你小心些，别烫着。”沈明清低头从另外一口灶孔里拿出一块正燃着的木材，“我点火了。”
“好。我先炸鱼鳞。”赵暖揭开放在锅边的油罐子等待。
周文睿抱着一捆柴走进来：“才上山那年姐姐就说鱼鳞可以吃，这都十年了，今日终于可以尝一尝。”
油炸鱼鳞撒上椒盐很适合下酒吃。
可这得大鱼，还得舍得用油。
往前倒退个三年，就算是有大鱼，赵家山人也不舍得用油来炸。
赵暖也没放很多油，三大勺，半斤左右。
周文睿放好柴火，有眼力见儿的将灶台上的油罐放回橱柜。
鱼鳞沥干水分，倒入油锅中。
肖三碗拿着锅盖在后面准备，听到“刺啦”后马上用锅盖挡在赵暖身前。
沈明清从灶前的小凳子上跳起来，躲到一边儿。
几个大人在厨房里笑得嘻嘻哈哈，老张坐在门槛上，回头看了一眼后闷笑。
“咳咳咳”他笑了几声，吸了一口旱烟后抬头看天。
老侯爷啊，我后悔了。
这样的日子过着，小张不想太早下去找您。
“呼——”老张转过头，将一口烟吐在门槛外。
一阵噼里啪啦，锅里的鱼鳞卷起来。
用漏勺一扒，发出脆响。
“好了。”赵暖话音落，盘子就递了过来。
“放下，放下，等下烫着你。”
周文睿把盘子放下，眼巴巴的等着赵暖把鱼鳞捞起来。
“咯吱咯吱”周文睿捻起一片放进嘴里，“好脆。”
“等凉一下更脆，先别撒椒盐，不然要回软。”
接着赵暖把锅里的油铲起来一多半，然后将鱼排顺着锅边溜下锅。
门外河水清凉干净，里面的鱼儿没有什么怪味。
不用腌制，就很好吃。
鱼排下锅后不着急翻动，这时候翻动会粘锅。
等煎上一会儿，挨着锅的一面出现焦壳后再翻。
锅铲一边儿的铲尖抄底轻轻一挑，鱼排就跳起来翻了个面落进锅里。
肖三碗叹息：“姐姐真是好手艺，我这么多年了，也没学会做这许多肉食菜式。”
不管是猪肉还是鱼肉，普通人家就是直接炖煮。
不用另外放油，肉本身带的油也全都在汤里，不浪费。
赵暖抬头看了她一眼，笑道：“往后日子越来越好，吃肉的时候越来越多，慢慢就会了。”
肖三碗却理解出了另外的意思——赵暖做肉的手艺都是在侯府学的。
鱼排煎到两面金黄后起锅，接着下入蒜片、姜片、葱段、一点点不辣的干辣椒丝翻炒出香味，再倒入煎好的鱼排翻炒几下。
最后再加一点点盐就够了，起锅！
鱼头豆腐汤想要汤色雪白，就要先用油煎鱼头，然后加入滚水大火煮。
汤水沸腾，半刻钟后汤色如奶。
这时候转入陶罐，加入豆腐、盐巴，转为小火慢炖入味。
若是冬日吃萝卜时，再加入一把萝卜丝更鲜美。
可惜现在萝卜已经没了，之前存在地窖的萝卜，一入春要么发芽要么发霉，只能拿去沤肥。
鱼杂得味儿重，姜、葱、蒜、干辣椒、泡辣
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