第904章 术业有专攻 (第1/2页)
林文鼎郑重道：“自热包搞定了，接下来该好好琢磨琢磨，这自热军粮里到底该装些什么菜式。”
“关于菜谱搭配，我里已经琢磨出了一套思路。”
听后，张安忠和雷亚东各自拉了张椅子，在林文鼎对面正襟危坐下来。
两人手里多了笔和本子，满眼期待。
林文鼎入主301厂前完全是个外行，但这一路走来，无论是对军粮研发路径的点拨，还是对自热包发热时效的苛刻要求，每次都能一语中的的指明研发方向。
这种神奇能力，让研究员们深感折服。
他们不知道，林文鼎的这项能力，得益于他前世的博闻广记和生活体验。
前世的经历是林文鼎最宝贵的财富。
“老张，亚东。咱们先来定个调子。”林文鼎开口抛出了第一个核心概念：“我们要搞的这种自热军粮，跟马口铁罐头不一样。这玩意在业内有个学名，叫软罐头。”
“既要进行高温高压灭菌，还要耐长期常温储存，复热后形态也得稳定，吃起来不能像一滩烂泥。选菜品的时候，必须得定下几个硬标准！”
林文鼎竖起手指拆解起来：“首先，菜品优先考虑汤汁适中的。汤太多加热慢，还容易漏。汤太少，饭菜容易糊底。其次，必须是耐煮的炖菜、烩菜，或者含油量稍高的炒饭、炒面类。”
“我明白了！”张安忠突然插话。
多年的实操经验，让他马上领悟到了食材选用的关键。
“林厂长，您的意思是，菜式必须以结实的肉块，加上耐煮的根茎类蔬菜为主！比如土豆、胡萝卜、豆角这些！”
“老张就是内行，一点就透。”林文鼎笑着竖起大拇指，“但还有重要的一条禁忌，你们记死喽！在这自热软罐头里，千万不能放任何嫩青菜，或者加热后出水巨大的蔬菜！”
雷亚东握笔的手停了一下，有些疑惑：“林厂长，战士们在野外也需要补充维生素啊。一点绿叶菜都不放，会不会太单调了？”
没等林文鼎作出解释，张安忠就接过话头，向雷亚东进行了详细阐述。
“亚东，嫩青菜一旦放进密封袋里，经过高温高压灭菌，等出锅的时候，菜叶子早烂成一锅发黄的糊糊了。风味全垮掉，看着跟猪食一样，谁吃得下去？”
“而且，绿叶菜如果在灭菌过程中处理不到位，在长期的密封和复热过程中，极容易累积大量亚硝酸盐！会吃死人的！绝不能冒这个险！”
“原来是这样……”雷亚东恍然大悟，庆幸林文鼎提前排除了风险。
林文鼎安排道：“关庭小组研发出的冻干锁鲜技术，非常利于绿叶蔬菜的保存，蔬菜类军粮主要由他们小组攻克吧。这叫主副食分开，取长补短！”
张安忠和雷亚东深以为然点点头。
这种系统性的搭配思维，确实比他们单打独斗要高明得多。
“聊明白了自热军粮的注意事项，就该探讨一下菜谱了。”
林文鼎放松身子，往后一靠，脑海里回放着前世大热的自热军粮口味，随口报出几个经典菜名。
“自热军粮口味必须得下饭。像什么鱼香肉丝、香菇卤肉、梅菜扣肉、土豆炖鸡块、豆豉排骨之类的，全都可以安排上。”
雷亚东点点头，飞快地将内容记录
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