第71章 露一手 (第2/2页)
婉清走到灶台前，快速扫了一眼调料台上的各种瓶瓶罐罐。
春风大饭店的后厨确实丰沛，各种香料、酱油、豆瓣酱一应俱全。
她起锅烧油，动作利落。
青蟹被迅速斩块，切口处裹上一层薄薄的面粉。
油温七成热，蟹块下锅，发出滋啦的响声。
苏婉清熟练的翻动锅铲，蟹壳迅速变成诱人的金红色。
捞出蟹块，底油爆香干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒出红油。
再把蟹块倒回锅中，大火翻炒，加入料酒和少许糖提鲜。
一股浓烈的香辣味立刻在后厨里弥漫开来。
苏婉清接着处理鲍鱼，做了一道红烧鲍鱼。
两道菜出锅，色泽红亮，香气扑鼻。
服务员战战兢兢地把菜端去前厅。
不到十分钟，前厅经理激动地跑回后厨。
“成了！成了！”
经理兴奋地拍着大腿。
“外宾吃得赞不绝口！盘子都快舔干净了！人家说这才是真正的东方美食！”
后厨里响起一片倒吸冷气的声音。
刘大勺长长地松了口气，悬着的心终于落回了肚子里。
经理接着说：“外宾提出要亲自见一见做这道菜的大厨，感谢他带来的美味。”
刘大勺眼睛一转。
这是多大的露脸机会！
如果能得到外宾的亲自赞赏，他这主厨的位置不仅稳了，说不定还能借着这个机会涨工资。
他立刻解下腰上的围裙，整理了一下衣领。
“我这就去！外宾可是大人物，不能怠慢了！”
刘大勺大步往后厨门外走。
“嫂子，他这是抢功！怎么能让他去领赏！”方典气愤地压低声音。
“让他去。”
苏婉清冷眼旁观着刘大勺的背影，解下围裙擦了擦手。
“这功劳，他也得吞得下去啊。”
苏婉清走出后厨，顺着走廊来到前厅的贵宾包厢外。
包厢门半掩着，里面传出谈话声。
经理正陪着笑脸翻译。
“这位就是我们饭店的主厨，这两道菜就是他为您做的。”
一个操着生硬中文的声音响起。
“太美味了！主厨先生，你能告诉我，这道螃蟹是用什么酱料炒制的吗？为什么会有这种奇妙的香辣味道？”
包厢里安静了几秒。
刘大勺站在桌边，额头开始冒汗。
他刚才光顾着抢功，根本没看清苏婉清到底放了什么调料。
“这个……这是我们饭店的秘制酱料……对，秘制酱料。”
刘大勺支支吾吾的回答。
外宾不解地追问：“那鲍鱼呢？它的口感为什么这么弹牙，你是用多大火候炖煮的？”
“火候……大火……不，中火……”
刘大勺满脸通红，张口结舌，连一句完整的话都说不出来。
经理看出不对劲，拼命给刘大勺使眼色。
就在这时，包厢的门被推开了。
苏婉清大步走了进去，她知道这样做有些冒险，但是若是不做，她根本一点机会都没有。
刚才她也看明白了，人家根本不把王海放在眼里。
倒也不是说王海不行，只是新店，店有这么大，有点傲气也是正常的。
“主厨先生当然不知道，因为这两道菜根本不是他做的。”苏婉清心里忐忑，但是面上还是保持镇定。
包厢里所有人的目光都集中在她身上。
经理愣住了：“你来干什么！赶紧出去！”
苏婉清没有理会经理，径直走到外宾面前。
“螃蟹是用豆瓣酱、干辣椒和花椒爆炒的，关键在于下锅前要在蟹块切口处裹上面粉炸制锁住蟹肉的水分。”
“至于鲍鱼，是先用猛火收汁，再转小火慢煨三分半钟，多一秒口感就会变老。”
外宾瞪大眼睛，听完翻译后，激动地站起身。
“原来是你！这才是真正的大厨！”
刘大勺脸色惨白，整个人僵在原地，恨不得找个地缝钻进去。
经理也傻眼了，看看刘大勺，又看看苏婉清。
“刘大勺！你！你！你真是好样的！”经理指着刘大勺怒斥，他当然也知道这道菜不是刘大勺做的，只是没想到被人这么当面揭穿。
自己这个经理的位置要是被这么搅黄了，肯定不会放过刘大勺的。
外宾走上前，主动向苏婉清伸出手。
“这道菜太棒了！我很喜欢！”
苏婉清伸手握了一下：“您喜欢就好。”
她转过头，看着满脸灰败的刘大勺和尴尬的经理。
“现在，我们可以谈谈这批海货的长期供货单子了吗？”